旨味を感じていただけるそばを江坂で手づくりしています
香りの立ち方から味の出方まで計算して蕎麦粉をブレンドします
お客様がそばの神髄を感じ取っていただけるようなメニューの提供を心がけている店を、江坂にて営業しています。蕎麦の原料となる蕎麦粉には、小麦粉の10倍以上の香りが含まれているため、他の麺類と比べて芳醇な香りを楽しめるのが大きな特長です。また、原料となる蕎麦粉は、機械や石臼などを使って引いてから水と合わせて打つのですが、引き方によって粗さが異なり、それが蕎麦の弾力に影響を与えています。
蕎麦を口に入れてできるだけ長くその味と香りを楽しんでいただけるように、オリジナルブレンドの蕎麦粉を使っています。
福井の地酒とこだわりのそばを落ち着ける江坂の店で提供します
お客様がリラックスして食事を楽しんでいただける環境づくりに努めています。蕎麦をおいしく召し上がっていただくためには、店の雰囲気も大切だと考えており、店内は照明を落として黒やダークブラウンを基調とした落ち着きのあるインテリアでまとめています。「一日中仕事していたので疲れている」「今日は遅くなったので食事は外で済ませたい」など、ゆったりと食事を楽しみたいときに適した環境を提供いたします。また、カウンター席もございますので、お一人でもこだわりの蕎麦や日本酒の味を楽しんでいただけます。
蕎麦には、ルチンという成分が豊富に含まれており、生活習慣病対策や美肌づくりなど、様々な効果をもたらしてくれる健康食です。また、ダイエットにも効果的だと言われているため、遅くなってしまったときの夕食にも適しています。
刺身から揚げ物などのおばんざいやそばを江坂で提供しています
お酒が進む各種一品料理をご用意しており、居酒屋のようにお使いいただけます。真鯛や鰤など、新鮮な刺身だけでなく、厳選した軍鶏を使った唐揚げや野菜やエビなどの天ぷら類も充実しています。さらには、蕎麦の出汁を使ってつくるこだわりの出汁炊き卵や蕎麦がきといった蕎麦やならではのメニューもお選びいただけます。他にも、馬刺しの赤身や仔鴨のロースなど、店内で職人が心を込めてつくった品をお出ししています。
一品料理が進む選りすぐりの日本酒をお楽しみいただけます。福井県出身の料理人が厳選した福井の地酒を中心に、日本全国の地酒を取り寄せていますので、お客様の好みに合わせた日本酒や料理の味を引き立てる種類をご紹介できます。様々な日本酒の味を楽しんでいただける飲み比べセットもご用意しています。
素材の持つ旨味を引き出したざるそばを提供する店を江坂で営業
素材の持つ味を引き立てる料理やお酒を提供しています。旬の食材を使ってつくるおばんざいは、家庭でご飯を食べているようなほっこりとした温かみが感じられる味付けです。旬の食材はその時期が最もおいしく、また栄養価も高いため、メニューに積極的に取り入れています。また、旬のものを食べることで季節の移ろいを感じられます。おばんざいについては季節ごとにメニューの内容を変えていますので、毎シーズン異なる味を楽しめます。
おばんざいとお酒の〆に、こだわりの蕎麦をお楽しみいただけます。店内にて手打ちでつくった蕎麦は、香りの高さとつるっとした喉ごしが特長であり、お好みに応じて温かいものをお選びいただけます。例えば、厳選した軍鶏とネギを使ったメニューや、軍鶏とトマトの組み合わせを楽しめるメニューもご用意しています。
