の評判
江坂でそばを提供し杉のカウンターが重厚で温かな趣
心穏やかに杯を傾けられる落ち着いた雰囲気が心地よいそば処を営業しています。店の空気感を表した一枚杉のカウンターテーブルは重厚な中に素朴なムードを漂わせています。カウンターでお一人様でも、テーブル席でご家族とご一緒でも、自然な気持ちでおくつろぎいただけます。
江坂近辺の蕎麦好きの皆様にご評価いただいている「ざる蕎麦」は蕎麦の神髄が凝縮された深い味わいです。また、店主が足を運び吟味して仕入れる酒は日本酒を愛好するお客様に喜ばれる玄人も納得のラインナップです。
粗さの異なる3種類のそば粉が生み出す深みを江坂で楽しむ
福井県産の粉へのこだわりが生み出す、蕎麦本来の力強い息吹をお楽しみいただけます。同じ粉を使っても挽きの粗さの強弱によって香りや風味の出方が違うため、試行錯誤の末、粗さの異なる3種類を最適な形で配合し独特の風合いを作り出しています。
店内で手打ちする「ざる蕎麦」は、蕎麦自体の旨味と芳醇な香りを堪能できる歯ごたえと喉ごしの良い一品です。シンプルだからこそ職人の姿勢が表れる定番メニューとして蕎麦好きの皆様にご支持いただいています。蕎麦湯ももったりとしたとろみが強いタイプとサラサラとしたあっさりタイプからお好みで選べ「蕎麦好きの気持ちが分かっている」と嬉しい声をお寄せいただいています。粗めの蕎麦粉の良さを前面に出した「粗挽きざる蕎麦」がお品書きに上る日もあります。コシの強さと喉ごしの良さが一味も二味も違う特別な味わいをご賞味いただけます。
福井県産の粉で作るそばと福井の地酒の旨さが江坂で高評価
福井を中心に北陸のお酒に明るく、米の産地にまでこだわって酒造メーカーや銘柄の特色を見極め、納得のいく日本酒を取り揃えています。仕入れの新規開拓は店主のライフワークでもあり、常にアンテナを張り巡らせ店舗の定休日には各地を飛び回り、美酒の入荷に余念がありません。個性豊かなぐい呑を小粋に傾ければご自身にピタリとくるこれまでにない美味しさを発見でき、新しいお酒との遭遇を存分にお楽しみいただけます。
店主の目利きで仕入れた魚や野菜など、新鮮な旬の食材を使ったおばんざいで小腹を満たせば、お酒も楽しく進みます。日本酒や焼酎、ビールにも合うよう肴にも趣向を凝らしており、居酒屋風にお使いいただくこともできます。気の置けない仲間とじっくり語り明かせる落ち着いた雰囲気で、リピーターの皆様はもちろん、初めてお越しいただいたお客様にもお喜びいただいています。
和モダンなそば処を江坂で運営し温かみのあるサービスを提供
江坂駅から歩いてすぐのアクセス良い立地はランチタイムに好評です。また、お仕事帰りにお好みの一皿で一献傾けることもでき、昼も夜も使い勝手の良い通好みの店として評価をいただいています。福井県産の蕎麦粉にこだわった冷たいお蕎麦、温かいお蕎麦はもちろんのこと、店主が各地を巡って入手する珍しい食材を使った一品料理も充実しています。旬の食材をふんだんに使い、多種多様の四季を感じられるおばんざいでお腹を満たしていただいたり、酒と肴でゆったりとお過ごしいただいたりと様々に楽しめます。
肩肘張らない気軽さと日常からふと抜け出せる和の情緒が共存し、リラックスできる特別な隠れ家として地域の皆様にお使いいただいています。「ついついおばんざいとお酒が進んでしまう」「締めのそばのために意識してお腹を空けておかないと」そんなお客様の声を励みに今日も心を込めて蕎麦を打っています。
