江坂駅近くのそば処で玄人好みの味をご賞味いただけます
選び抜いた福井県産の粉を、味の出方や香りの立ち方の時宜を考え抜き異なる粗さで3種類配合したこだわりのそばで江坂エリアの皆様からご支持いただいています。
厳選した日本酒とともに、今しか食べられない季節の食材の良さを活かし丁寧な仕事で提供する各種おばんざいや酒の肴を多数ご用意しています。ランチの時間帯も四季折々の風情を大切にしており、具材の変化が楽しい「変わり蕎麦」や日替わりで内容が変わる「ごはんセット」が好評です。
蕎麦とお酒とおばんざい 鹿しまの特徴
そばで季節を噛みしめる旬の味わいが江坂の皆様に評判です
ランチで好評の変わり蕎麦は、春の息吹を感じる「桜」「茶」、夏の疲れを吹き飛ばす「レモン」「すだち」、盛夏の旨味を凝縮した「トマト」、秋が深まれば「こんぶ」と、具材に四季感を盛り込み、その時召し上がっていただきたいものを厳選しています。季節の移り変わりを細やかにとらえ、体調を自然に整えるような滋養ある厳選した素材を使用しています。
蕎麦に合わせるには個性的と思われる食材も登場しますが、具に最適なかえしを用意し特製の出汁で割り、その調和に嬉しい驚きがあるよう研究を重ねています。「これを食べるためにまた来ました」と日をあけずにお越しになるお客様もいらっしゃいます。「蕎麦の味をストレートに味わいたいから、やはりざる蕎麦を食べたい」とおっしゃるお客様にも新しい美味しさにご満足いただけるよう、創意工夫を凝らしています。職人の技と姿勢が冴える独特の旨味を、趣ある落ち着いた店内でお楽しみいただけます。
「お昼もしみじみとした味わい」と評判のそば屋を江坂で運営
日本酒好きの心をくすぐるラインナップとお酒が進むこだわりの酒肴に力を入れていますが、ランチタイムのメニューも大変ご好評をいただいています。人気のごはんセットは日替わりの混ぜご飯や炊き込みご飯で、「蕎麦に加えてもう少し食べたかったからちょうどいい」「思いがけず時季ものを気軽に楽しめた」と嬉しい声をお寄せいただきます。
ひじきに旨味を沁み込ませた五目ご飯や、あさりをじっくり炊いたしぐれ煮を混ぜ込んだご飯など、甘辛い味付けで午後のやる気を養っていただけます。また、身のうちからほっこりと温まるようなさつま芋の炊き込みご飯や、舞茸やはなびらたけを使った滋味あふれるキノコの炊き込みご飯など、身体を整えたい時にぴったりなメニューも折々でご準備しています。夜の時間帯になかなかお出でになれないお客様にも、まずはランチの時間帯にこだわりの味をお楽しみいただけます。
豊富なそばのメニューやおばんざいを用意する店を江坂で営業
手軽に本格的な味を召し上がっていただけるようなメニューづくりを心がけています。メインとなる蕎麦については、温かいものから冷たいメニューまで揃えており、お客様の好みやそのときの気分で選んでいただけるようにしています。例えば、定番のざる蕎麦は香り、味、喉ごし、蕎麦の持つ魅力を全て味わっていただけるメニューであり、シンプルな味付けで蕎麦の持つ魅力を引き立てています。
また、食欲がないときや暑い時期にもさっぱりと食べられるのがおろし蕎麦です。辛味をきかせた大根に旨味をたっぷりと含んだ花かつおをトッピング、さらには蕎麦の芳醇な香りが食欲をかき立ててくれます。他にも、季節ごとにメニューを変えている変わり蕎麦では、レモンや桜など意外性のある組み合わせで、蕎麦の新たな魅力を引き出しています。
